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AULA PRESENCIAL
19/OUT - 15h às 19h
O shoyu é um líquido rico em sabor, utilizado em boa parte da culinária japonesa e encontramos facilmente nos supermercados. Mas não da forma que era feito antigamente.

Nesta aula ensinamos como fazer o próprio shoyu de forma autêntica.
AULA PRESENCIAL
19/OUT - 09h às 13h
O missô é uma pasta repleta de aroma e sabor. É utilizado em boa parte da culinária japonesa e encontramos facilmente nos supermercados.

Nesta aula ensinamos como fazer o próprio missô com a escolha correta dos ingredientes e fermentação.
AULA ONLINE
21/OUT - 19h às 22h
Kombucha é um chá fermentado, probiótico, levemente frisante, que pode ser saborizado com frutas e especiarias.

Nesta aula ao vivo e online ensinamos sobre todo o processo de preparo da bebida, primeira e segunda fermentação, saborização, gaseificação e outros pontos.
R$180
AULA ONLINE
24/OUT - 19h às 22h
Aprimore suas técnicas de kombucha, desde o preparo da bebida, até torná-lo alcoólico, consumir a colônia e aproveitar organismos.

Nesta aula ao vivo e online ensinamos técnicas avançadas de controle, medição, saborização e receitas especiais.
R$260
AULA PRESENCIAL
02/NOV - 09h às 13h
Vegetais fermentados são probióticos, não levam adição de vinagre e são feitos pelo processo lento através da ação dos organismos.

Nesta aula ensinamos sobre todo o processo de preparo das conservas, formas de salmoura, além de receitas clássicas e autorais.
AULA PRESENCIAL
02/NOV - 15h às 19h
Levain é o fermento natural para massas com glúten (pães de fermentação natural).

Nesta aula ensinamos o processo completo para iniciar um levain do zero, instruções de como manter seu fermento e receitas básicas de panificação.
R$170,00
AULA ONLINE
11/NOV - 19h às 22h
Kombucha é um chá fermentado, probiótico, levemente frisante, que pode ser saborizado com frutas e especiarias.

Nesta aula ao vivo e online ensinamos sobre todo o processo de preparo da bebida, primeira e segunda fermentação, saborização, gaseificação e outros pontos.
R$180
AULA PRESENCIAL
23/NOV - 15h às 19h
Refrigerantes selvagens são sucos de fruta fermentados com organismos selvagens, que se tornam probióticos e ficam frisantes, como os tradicionais refrigerantes.

Nesta aula ensinamos como fazer refrigerantes a partir de suco de frutas e especiarias com 3 culturas diferentes.
R$160,00
AULA PRESENCIAL
23/NOV - 09h às 13h
Aprimore suas técnicas de kombucha, desde o preparo da bebida, até torná-lo alcoólico, consumir a colônia e aproveitar organismos.

Nesta aula ensinamos técnicas avançadas de controle, medição, saborização e receitas especiais.
R$280,00
AULA PRESENCIAL
07/DEZ - 15h às 19H
Kombucha é um chá fermentado, probiótico, levemente frisante, que pode ser saborizado com frutas e especiarias.

Nesta aula ensinamos sobre todo o processo de preparo da bebida, primeira e segunda fermentação, saborização, gaseificação e outros pontos.
R$200,00
AULA ONLINE
21/OUT - 19h às 22h
Kombucha é um chá fermentado, probiótico, levemente frisante, que pode ser saborizado com frutas e especiarias.

Nesta aula ao vivo e online ensinamos sobre todo o processo de preparo da bebida, primeira e segunda fermentação, saborização, gaseificação e outros pontos.
R$180
AULA ONLINE
24/OUT - 19h às 22h
Aprimore suas técnicas de kombucha, desde o preparo da bebida, até torná-lo alcoólico, consumir a colônia e aproveitar organismos.

Nesta aula ao vivo e online ensinamos técnicas avançadas de controle, medição, saborização e receitas especiais.
R$260
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11/NOV - 19h às 22h
Kombucha é um chá fermentado, probiótico, levemente frisante, que pode ser saborizado com frutas e especiarias.

Nesta aula ao vivo e online ensinamos sobre todo o processo de preparo da bebida, primeira e segunda fermentação, saborização, gaseificação e outros pontos.
R$180
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23/NOV - 15h às 19h
Refrigerantes selvagens são sucos de fruta fermentados com organismos selvagens, que se tornam probióticos e ficam frisantes, como os tradicionais refrigerantes.

Nesta aula ensinamos como fazer refrigerantes a partir de suco de frutas e especiarias com 3 culturas diferentes.
R$160,00
AULA PRESENCIAL
23/NOV - 09h às 13h
Aprimore suas técnicas de kombucha, desde o preparo da bebida, até torná-lo alcoólico, consumir a colônia e aproveitar organismos.

Nesta aula ensinamos técnicas avançadas de controle, medição, saborização e receitas especiais.
R$280,00
AULA PRESENCIAL
07/DEZ - 15h às 19H
Kombucha é um chá fermentado, probiótico, levemente frisante, que pode ser saborizado com frutas e especiarias.

Nesta aula ensinamos sobre todo o processo de preparo da bebida, primeira e segunda fermentação, saborização, gaseificação e outros pontos.
R$200,00
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19/OUT - 15h às 19h
O shoyu é um líquido rico em sabor, utilizado em boa parte da culinária japonesa e encontramos facilmente nos supermercados. Mas não da forma que era feito antigamente.

Nesta aula ensinamos como fazer o próprio shoyu de forma autêntica.
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19/OUT - 09h às 13h
O missô é uma pasta repleta de aroma e sabor. É utilizado em boa parte da culinária japonesa e encontramos facilmente nos supermercados.

Nesta aula ensinamos como fazer o próprio missô com a escolha correta dos ingredientes e fermentação.
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02/NOV - 09h às 13h
Vegetais fermentados são probióticos, não levam adição de vinagre e são feitos pelo processo lento através da ação dos organismos.

Nesta aula ensinamos sobre todo o processo de preparo das conservas, formas de salmoura, além de receitas clássicas e autorais.
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02/NOV - 15h às 19h
Levain é o fermento natural para massas com glúten (pães de fermentação natural).

Nesta aula ensinamos o processo completo para iniciar um levain do zero, instruções de como manter seu fermento e receitas básicas de panificação.
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Aprenda com os especialistas de fermentação selvagem do Brasil
Até 25 alunos por aula

Atenção para todos os presentes para não haver dúvidas

Material Complementar

Todas as aulas contam com material impresso e autoral

Assistência Pós Aula

Os professores tiram dúvidas por telefone, e-mail e WhatsApp até o aluno ter sucesso na fermentação.

Ricas Degustações

Em nossas aulas você irá provar o assunto da aula e outros fermentados para criar repertório de gostos e sabores.

Nossas aulas são feitas pelos sócios fundadores da Companhia dos Fermentados, uma indústria brasileira que desenvolve e produz em grande escala kombuchas, conservas e outros fermentados selvagens há 5 anos. Aqui você irá aprender com quem vive e realiza fermentação 24 horas por dia e possui um histórico vasto de sucessos e fracassos de técnicas e receitas.

Formatamos as aulas de forma que os alunos que nunca tiveram contato com o assunto saiam da aula podendo iniciar o processo fermentativo aprendido e ter sucesso no final. Esse formato que desenvolvemos há anos atrás fez tanto sucesso que inspirou outros aventureiros e blogueiros a começarem a oferecer cursos exatamente nos mesmos formatos que os nossos, mas não se engane. Venha aprender com quem realmente sabe fazer.

Na etapa inicial de todos os cursos, os alunos têm contato com aspectos da história da alimentação, a importância das diferentes técnicas de fermentação e sua relevância no processo civilizatório da humanidade. Dependendo do conhecimento da turma e do tema da aula, discorreremos com maior ou menor aprofundamento sobre como ocorre a fermentação no âmbito da bioquímica, no intuito de possibilitar melhor compreensão das receitas, procedimentos e processos, e com isso, mais autonomia na cozinha, nas escolhas e produção de seus fermentados.

Na etapa prática, os participantes são convidados a “botar a mão na massa” e produzir suas próprias receitas e conservas. As receitas e orientações serão cuidadosamente orientadas para serem finalizadas em casa e as técnicas aprendidas podem ser adaptadas para uma infinidade de formulações autorais.

Todas as aulas contam com apoio de material impresso com informações para que cada participante consolide o aprendizado e dê prosseguimento autônomo à produção caseira.

Cada aluno levará para casa pelo menos um pote, garrafa ou produto que tenha sido desenvolvido durante a aula.

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