Nossas aulas são feitas pelos sócios fundadores da Companhia dos Fermentados, uma indústria brasileira que desenvolve e produz em grande escala kombuchas, conservas e outros fermentados selvagens há 5 anos. Aqui você irá aprender com quem vive e realiza fermentação 24 horas por dia e possui um histórico vasto de sucessos e fracassos de técnicas e receitas.

Formatamos as aulas de forma que os alunos que nunca tiveram contato com o assunto saiam da aula podendo iniciar o processo fermentativo aprendido e ter sucesso no final. Esse formato que desenvolvemos há anos atrás fez tanto sucesso que inspirou outros aventureiros e blogueiros a começarem a oferecer cursos exatamente nos mesmos formatos que os nossos, mas não se engane. Venha aprender com quem realmente sabe fazer.

Na etapa inicial de todos os cursos, os alunos têm contato com aspectos da história da alimentação, a importância das diferentes técnicas de fermentação e sua relevância no processo civilizatório da humanidade. Dependendo do conhecimento da turma e do tema da aula, discorreremos com maior ou menor aprofundamento sobre como ocorre a fermentação no âmbito da bioquímica, no intuito de possibilitar melhor compreensão das receitas, procedimentos e processos, e com isso, mais autonomia na cozinha, nas escolhas e produção de seus fermentados.

Na etapa prática, os participantes são convidados a “botar a mão na massa” e produzir suas próprias receitas e conservas. As receitas e orientações serão cuidadosamente orientadas para serem finalizadas em casa e as técnicas aprendidas podem ser adaptadas para uma infinidade de formulações autorais.

Todas as aulas contam com apoio de material impresso com informações para que cada participante consolide o aprendizado e dê prosseguimento autônomo à produção caseira.

Cada aluno levará para casa pelo menos um pote, garrafa ou produto que tenha sido desenvolvido durante a aula.